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兩大不鏽鋼雪櫃系列 凍肉儲存添方便


經營凍肉買賣的人士,最需要為其店舖、工場等添置的器材,首推大型不鏽鋼雪櫃。不過,選購這類凍肉櫃並非如一般家居雪櫃般簡單,凍肉櫃大小的考慮更要精準,令肉食貨品善用櫃內每一寸空間,不浪費空間之餘,亦不會不夠空間存放貨品。還有其日後保養、以及其耗電量等,都屬經營成本上考量之列。客戶要揀選完全符合其要求的不鏽鋼雪櫃,一於登入我們「雪櫃佬」網站,當中有兩款凍肉櫃出售,各具優點,而且各有三種不同大小及容量的不鏽鋼雪櫃可供選擇,並可訂造不同層架,以及訂造玻璃門等,總可組合出迎合你業務需要的一款。

 
 

有關不鏽鋼雪櫃、凍肉櫃-常見問題

 

1. 你們出售的不鏽鋼雪櫃中,有哪些尺碼可供選擇?


A: 我們出售的兩個不鏽鋼雪櫃系列:風冷不鏽鋼櫃系列及直冷不鏽鋼系列,都各有數種容量可供選擇,例如風冷系列的不鏽鋼雪櫃,容量最少的一款只505公升,最多的一款可達1,615公升;至於直冷系列的不鏽鋼雪櫃,容量最少的一款為500公升,最多的一款則為1,600公升。至於設計方面,兩款不鏽鋼雪櫃容量最少的一款為雙門設計,最多的一款為6門設計。客戶可因應業務需要,貨品體積及數量,以及貨品可存放期為多少等,以衡量購買哪款大小的不鏽鋼雪櫃。
 

2. 你們有風冷和直冷兩種系列的凍肉櫃出售,其實這兩種系列有甚麼分別呢?


A: 先講講直冷式的一種,這是傳統雪櫃和凍肉櫃等最常見的,它是透過蒸發器吸熱來把櫃內的溫度降低,並可有對流效果,正因這一類凍肉櫃等的結構簡單,價錢也較相宜,但其蒸發器容易結霜,所以要多用上時間來化霜。 至於風冷的一種,其特別之處是為負責吸熱的蒸發器加添了風機,令凍肉櫃內的空氣可有循環製冷效果,而風冷一種並設有自動除霜裝置,即是說,用者可不用親自動手除霜,不過因為有冷風循環,凍肉櫃內的水分總被帶走不少,因而其保濕效果一般,加上風冷一類的裝置及結構乃致其耗電量大,售價也比直冷的為高。客戶可因應其業務、成本等,以決定哪一種凍肉櫃可較適合。 
 

3. 請問凍肉櫃一般要維持在哪個溫度為佳?


A: 以凍肉櫃來儲存肉類貨品,要求相當嚴格,一般以維持為-18℃至 -25℃之間為最佳,要在這樣極低溫的環境中儲存急凍肉食等,才能夠有效地抑制細菌繁殖,令其保存更長久的同時,當把肉食從凍肉櫃拿出來解凍後立即烹調,其味道和口感也可以維持得到。不過,如果把肉食解凍及只取部分作烹調,餘下的肉食若重新放入凍肉櫃作冰鮮,往後無論其味道和口感的質素也會大打折扣,如解凍後經一段長時間才把肉食放進凍肉櫃,更容易滋生細菌。所以食肆在處理凍肉上更要留心,如為節省成本,而把餘下的肉食不斷冰鮮再冰鮮,質素便有每況愈下的情況,作為食肆顧主不可不知。