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冷凍工作台 打造完善的廚房


多年前從事廚務工作,最感到不方便的,就是處理食材的工作台放在一邊,儲存食材的冷藏雪櫃等則放置在另一邊,每次進行烹調便要「來來回回」,本身已非常之不方便,加上廚房相當濕滑,另外再碰上繁忙時段,各員工在廚房走來走去,更容易導致工傷。但只要置有冷凍工作台,便可免卻上述的煩惱。冷凍工作台這項屬於廚房內的完善設備,集冷藏儲存空間、工作台,甚至製冰機等於一身。主要食材及一些用具可放在冷凍工作台下,當廚師要取用食物時,不用移步便立即取得到,這對既可減少工業意外,而且令廚房工作更有效率,相信僱主也樂於選購合適的商用冷凍工作台。

其實,商用冷凍工作台除適用於食肆、酒店內的廚房外,其適用的業務可謂相當廣泛。例如超級市場有新的食品食材作推廣,並要作即場烹調示範以展示產品的優點,這樣冷凍工作台便可以發揮其應有效能。又例如烹飪中心作烹調教學,只要設有冷凍工作台,導師在作教學、示範等都會更方便,表現也得心應手。以上種種,可見商用冷凍工作台帶來的商業價值是何等重要。而且冷凍工作台大多是以不鏽鋼製成,在清潔和保養方面也十分方便,加上其價錢也不算昂貴(售價只由數千元起),所以購買商用冷凍工作台,是業務經營上十分合適的投資。我們「雪櫃佬」的網上平台,亦設有數款商用冷凍工作台發售,如欲購買或了解相關貨品詳情,歡迎查詢。

 

三款冷凍工作台 任君選擇


「雪櫃佬」所出售的三款商用冷凍工作台,各具特色,亦各有數款尺碼可供選擇。其中一款「直冷工作台」,全冷凍、全冷藏或雙溫均可,可自訂左右機頭,層架可自由調節。另一款「玻璃門冷藏工作台」則專作冷藏之用,玻璃門設計在尋找食材方面可更方便。至於「風冷工作台」亦同樣全冷凍、全冷藏或雙溫均可,加上風冷無霜,在平日打理、保養上也較方便。歡迎選購。

 

有關冷凍工作台-常見問題

 

1. 冷凍工作台的擺放有甚麼要注意的事項?


A: 既然是具製冷功能的器材,當然要擺放於通風位置,以助散熱。此外其附近位置也要預留適量空間以方便廚師工作,也不要阻礙通道。所以選擇合適尺寸的工作台相當重要。
 

2. 清潔冷凍工作台有甚麼方法呢?


A: 清潔方面,只需要用一般清潔劑和乾淨的布來處理便可以了。但千萬不要使用帶腐蝕性的清潔劑,如果因此弄污弄壞工作台而繼續製作食物,那就非常之不衛生了!
 

3. 使用冷凍工作台有甚麼要注意的事項?


A: 最重要始終是食物安全,在處理和儲存食材方面,要避免交叉感染,而儲存溫度也要因應不同食材作合適調校。另外也切記不要把易碎物品、易燃物品和有毒物品等放進冷凍格內。